逛超市的时候发现，肉品冷冻区总有源源不断的鸡翅鸡腿供应，你有没有好奇过都是哪里来的？

超市里的冷冻鸡腿鸡翅 都是哪来的？

超市里的冷冻鸡腿鸡翅，主要来自于各地养殖场将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻再投入市场中售卖。

首先，国内很多大型肉食加工厂。其次，一些超市会与国内大型养殖场建立直销渠道，养殖场直接将肉鸡的鸡腿、鸡翅和鸡胸肉的部分切割下来冷冻后直接销往国内各地的大型超市。最后，一部分速冻的鸡肉也会从国外进口。

速冻的方式在肉类的运输销售过程中提供了更好的安全性和便捷性，因此在大型超市中出现的鸡腿和鸡翅多为冷冻产品。

鸡翅鸡腿能不能经常吃？

相比于生鲜肉，冷冻肉虽有部分蛋白质等营养损失，但同样能满足营养需要，可以经常吃。而且新宰的生鲜肉中经常会有各种细菌，如果是未经检疫的，甚至有可能存在某些病毒。

冷冻肉入库前会进行排酸处理，使得肉的味道更加鲜美。但家里的冰箱是不能让冻肉长时间保鲜的，长期储存会影响口感，所以建议买回家的冻肉最好也能在一周时间内吃完。

冷冻鸡肉在食用前解冻即可，放在冷藏室自然解冻一天，或用保鲜膜包裹加冷水解冻。解冻方法不当，很可能会造成营养成分的损失。

鸡翅最容易沉积毒素？

首先，目前市售的冷冻鸡腿鸡翅等产品是不含任何激素的。我国的兽药管理条例明文规定“禁止在动物饲料和饮用水中添加激素类药品”。

在肉鸡饲养过程中，添加激素并不一定能够起到催熟效果，相反会对肉鸡本身的身体机能产生影响，甚至导致肉鸡死亡。不过这种生长速度快、出栏率高的肉鸡相对容易患病，养殖场会按照国家规定在饲料和饮用水中添加适量抗生素用于防病，因此不存在鸡翅中激素残留的问题。

变质肉，如何判断？

看颜色 从颜色上直观判断，新鲜的鸡肉应该是肉粉色带有明亮的光泽，而变质的鸡肉色泽消失，鸡肉的颜色呈现灰暗色。

闻气味 新鲜的鸡肉只有肉类本身具有的较轻的肉腥味，而变质的鸡肉具有肉质腐败的异味。

摸质地 可以将鸡肉表面的水分擦干，新鲜的鸡肉表面较干，按压下去鸡肉具有弹性，质地紧实。

变质的鸡肉表面则有一层黏液，经按压后鸡肉不会产生回弹现象，鸡肉的纤维弹性发生了降低，肉质疏松失去弹性，可以丢弃了。

（科普中国）